“市”不可擋的消費“新賽道”①｜從“交易”到“共生” 山城街市升級突圍

消費，一頭連著宏觀經(jīng)濟，一頭連著千家萬戶，是經(jīng)濟增長的“壓艙石”，也是民生福祉的“晴雨表”。

今年政府工作報告將提振消費作為首要任務(wù)，這一信號凝聚著人民對美好生活的向往，也承載著中國經(jīng)濟破浪前行的希望。

即日起，第1眼TV-華龍網(wǎng)推出系列報道《“市”不可擋的消費“新賽道”》，聚焦與人民群眾幸福生活息息相關(guān)的街市、超市、集市、菜市，全景展現(xiàn)重慶如何以消費提質(zhì)擴容激活發(fā)展動能，在新時代新征程中書寫“拼經(jīng)濟、抓發(fā)展”的生動篇章。

磁器口古鎮(zhèn)的“HEY!MAHA”商店里，百年非遺技藝在年輕人的創(chuàng)意中完成“基因重組”；戴家巷的臨江崖壁間，國潮非遺劇場生長出年輕人的社交據(jù)點；解放碑商圈的跨境消費場景中，“即買即退”政策讓境外游客實現(xiàn)“消費—退稅—再消費”的完美閉環(huán)……

從老字號店鋪的創(chuàng)新破圈到特色街區(qū)的場景重構(gòu)，從本土文化的當代轉(zhuǎn)譯到全球消費的生態(tài)協(xié)同， 重慶以街市為載體，勾勒出一條從“產(chǎn)品交易”邁向“情感共生”的消費升級路徑。

老字號的困境，本質(zhì)是文化符號與時代需求的斷裂。重慶給出解法，以創(chuàng)新激活傳統(tǒng)基因，以集群化放大品牌勢能。

麻花博物館。陳昌銀供圖

外表金黃玲瓏、入口香甜酥脆的陳麻花距今已有百年歷史，幾乎是重慶磁器口古鎮(zhèn)的代名詞。

隨著新興品牌的沖擊和消費者口味的多元化，傳統(tǒng)經(jīng)營模式已經(jīng)難以滿足現(xiàn)代消費者的需求。重慶市磁器口陳麻花食品有限公司總經(jīng)理楊學(xué)武意識到，如果不作出改變，陳麻花很可能被時代淘汰。

2022年，在磁器口古鎮(zhèn)，百年麻花品牌陳昌銀主動擁抱時代，將非遺轉(zhuǎn)化為沉浸式體驗經(jīng)濟：4米高的弧形墻上，榴蓮、巧克力等各種口味的麻花沿墻面延伸至房頂，隨處可見“趣味標語”和“超級符號”；“麻花實驗室”內(nèi)，游客可親手體驗揉面、搓條、油炸等傳統(tǒng)工藝……

這家專為年輕人打造的“HEY!MAHA”陳昌銀麻花店顛覆著人們對老字號的認知。“MAHA”為“麻花”的諧音，而原創(chuàng)的“超級符號”寓意內(nèi)圓外方、新交友主義、探索更多可能。開業(yè)以來，日均客流量超2000人次。

“榴蓮味、冰糖糯米味等沒吃過的麻花口味很新奇，我也會帶回家給朋友嘗嘗?！蓖獾赜慰凸ふf。

而真正讓老味道大規(guī)模突破地域限制的，是電商平臺的化學(xué)反應(yīng)。

數(shù)據(jù)顯示，天貓平臺陳昌銀麻花旗艦店銷量第一的陳昌銀手工麻花顯示已售20萬+，24小時內(nèi)就有300+下單量，其中有超4萬回頭客。

“目前店鋪的線上訂單占比達80%。”楊學(xué)武表示，這種“非遺+電商+體驗”的模式，推動年銷售額突破10億元，成為傳統(tǒng)品牌逆襲的標桿。

在重慶，有許多像陳昌銀麻花一樣“帶得走的”美食，也有許多需要食客“就地打卡”的特色。

北碚三溪口豆腐魚便是其中之一。軟嫩豆腐、細滑鮮魚，在柴火土灶里相遇，一把海椒、一撮麻椒、一勺熱油，濃厚的風(fēng)味引得八方食客“垂涎”。

三溪口豆腐魚美食街。北碚區(qū)委宣傳部供圖

因店鋪混亂、缺乏管理、菜品單一等時代因素，這道地標美食逐漸沒落。2020年，總長約5公里的三溪口豆腐魚美食街貫通，配套建設(shè)了三溪口涼風(fēng)埡美食廣場，引導(dǎo)形成了豆腐魚莊群，并新增了停車位、休閑設(shè)施、觀賞打卡設(shè)施等。

“環(huán)境升級讓老味道有了新生命?！眲⒐饬潦恰皼鲲L(fēng)埡魚莊”的老板，這是三溪口第一批豆腐魚莊之一，已有近40年的歷史。

在硬件設(shè)施提檔升級的同時，如何讓這道重慶名菜成為全國游客來重慶必打卡的美食新地標？

那便是與時俱進創(chuàng)新營銷模式，打出品牌知名度。一時間，各個短視頻和直播平臺有了三溪口豆腐魚的身影，這口麻辣鮮香代表著重慶味道走向全國。

“文化傳承不是復(fù)刻過去，需轉(zhuǎn)化為可延展的消費場景，放下‘老字號’的包袱，才能抓住新需求。”楊學(xué)武的話道破了傳統(tǒng)煥新的本質(zhì)。

最近，“00后小伙”大鵬火了，一段將傳統(tǒng)變臉戲法表情包化的“整活”短視頻，在抖音創(chuàng)下千萬閱讀量，也將#當非遺傳承給00后#話題捧上熱搜。

場場爆滿、好評如潮、觀眾打卡……隨著粉絲蜂擁而至，位于戴家巷景區(qū)的原聲社重慶非遺劇場也隨即火熱“出圈”。

游客在戴家巷感受獨特街巷文化。資料圖片

這是一家以國潮川渝文化為主題的演藝茶館，在一群90后年輕人的運營下，不僅傳承了變臉吐火、川劇滾燈、相聲快板、茶藝絕活、水袖手影等非遺戲曲節(jié)目的精髓，更在創(chuàng)新中煥發(fā)新生，為觀眾帶來精彩紛呈的休閑消費新體驗。

“非遺‘男團’的整活名不虛傳，一個多小時的表演歡笑不斷，重慶人有自己的非遺表演！”00后觀眾王萌是大鵬的忠實粉絲，她坦言，工作之余來店里看表演已經(jīng)成為她日常解壓的習(xí)慣。

事實上，消費者對于消費價值的定義，早已從商品轉(zhuǎn)向體驗。美團數(shù)據(jù)顯示，重慶“沉浸式消費”搜索量同比增長近三倍，“體驗經(jīng)濟”正重構(gòu)商業(yè)邏輯。

以戴家巷為例，60米的崖壁高差被40余家特色小店串聯(lián)。在這里，游客既可品嘗江湖菜，也可在臨江咖啡館俯瞰嘉陵江，或在川劇表演中感受巴渝文化。

戴家巷相關(guān)負責(zé)人說：“重慶首家沉浸式戲劇酒店、Cliff Cafe江景咖啡廳、TOTOMATO等特色網(wǎng)紅店增強了街巷整體的游玩趣味性、業(yè)態(tài)體驗性及品類豐富性，消費業(yè)態(tài)和模式的不斷豐富，帶動街區(qū)年產(chǎn)值實現(xiàn)超億元?！?/p>

“這里賣的不是商品，而是山城的立體敘事。”一位文創(chuàng)店主表示，該街區(qū)日均客流量突破5000人次，文旅訂單增長42%。

紫薇路。渝北區(qū)文化旅游委供圖

嘉陵江側(cè)畔，走進深藏于背街小巷的紫薇路，你會發(fā)現(xiàn)，重慶的空間想象力向更深的維度延伸。

這里是“慢生活美學(xué)區(qū)”：幾百米長的街區(qū)，風(fēng)格各異的商家鱗次櫛比，從精致的手工藝品店到潮流時尚的服飾店，從美味可口的特色餐廳到別具一格的咖啡館，應(yīng)有盡有，滿足著消費者們多樣化的需求。

數(shù)據(jù)顯示，自開業(yè)以來，紫薇路商業(yè)街月均客流量50萬人次，月銷售額達千萬級，2025年清明假期三天紫薇路日均客流量更是突破5萬人次，沿街商戶營業(yè)額同比增長超40%，其中餐飲、文創(chuàng)類消費占比超七成。

在這里，商業(yè)特色街不僅是消費的場所，更是城市文化風(fēng)俗的展示窗口。

“泰國風(fēng)格與重慶巷陌的混搭，既有在地性又有國際感?！痹谠O(shè)計師李薇眼中，當商品同質(zhì)化加劇，場景的獨特性成為流量密碼。

為打造消費新場景，重慶對城市特色資源進行“地毯式”挖掘，利用“8D魔幻城市”的獨特地域特色，打造出“江崖街洞天”（江岸、步道、后街、洞穴、天臺）的多樣態(tài)消費空間體系。

重慶市商務(wù)委數(shù)據(jù)顯示，目前，全市已打造“山城步道+特色街區(qū)+濱江經(jīng)濟帶”消費場景286處，帶動沿線商鋪租金增長15%-20%。

以場景價值的“裂變”驅(qū)動空間敘事與情緒經(jīng)濟共振，不僅激活了城市的商業(yè)活力與文化魅力，更為新時代城市消費創(chuàng)新發(fā)展書寫了極具借鑒意義的鮮活樣本。

國際消費中心城市的競爭，本質(zhì)是生態(tài)系統(tǒng)的較量。重慶正以“便利化”撬動全球消費力，以協(xié)同效應(yīng)放大城市吸引力。

離境退稅“即買即退”試點是典型案例之一。

近日，在渝中區(qū)WFC MALL環(huán)球購物中心，新加坡游客楊女士購買的1只價值2萬多元的皮包，被告知只需現(xiàn)場完成離境退稅申請單開具、簽署服務(wù)知情同意書與信用卡預(yù)授權(quán)，即可直接領(lǐng)取退稅款現(xiàn)金。

“一手付款，一手就能收到退稅?！睏钆扛械绞煮@喜，這樣的消費體驗打破了她對傳統(tǒng)店鋪的認知。

“從此前境外旅客出海關(guān)離境后方可拿到退稅款，到如今在商店即時拿到稅款，并可再次用于境內(nèi)購物，這項服務(wù)讓外籍人士在華購物體驗更好。”在中國社會科學(xué)院大學(xué)商學(xué)院教授魏翔看來，消費便捷度直接轉(zhuǎn)化為消費黏性，形成“消費—退稅—再消費”閉環(huán)。

在收到近3000元退稅款的同時，楊女士當即又在該店多買了一條絲巾。

截至目前，重慶離境退稅“即買即退”試點商店共有3家，數(shù)據(jù)顯示，今年一季度，重慶離境退稅商品銷售額、辦理離境退稅均同比去年一季度增長近5倍。

當然，重慶的布局“不止于此”。解放碑商圈增設(shè)多語言導(dǎo)購；2024年重慶市外卡POS機增加部署2550臺，增設(shè)外幣兌換點95個，外籍游客掃碼支付占比持續(xù)提升……離境退稅、支付便利、語言服務(wù)構(gòu)成“體驗三角”，共同降低跨境消費摩擦力。

解放碑商圈人氣旺。渝中區(qū)委宣傳部供圖

提升消費體驗“組合拳”之外，是對消費生態(tài)深層邏輯的把握：全年不斷檔的消費節(jié)，保稅港區(qū)設(shè)立“跨境體驗店”，成渝共建“入境消費友好型商圈”，打造80余個消費新地標，連續(xù)三年穩(wěn)居“首店最青睞城市”前十。

“文化輸出+資源聚合”的模式，將重慶置于全球消費網(wǎng)絡(luò)的關(guān)鍵節(jié)點。

數(shù)據(jù)顯示，2024年，重慶消費市場穩(wěn)步提升，全市社零總額增長3.6%，居五大國際消費中心試點城市首位。

夜幕降臨，紫薇路的酒館亮起暖黃燈光，戴家巷的茶攤飄出川劇鑼鼓聲，磁器口的麻花實驗室仍在調(diào)試新的味覺方程式。

這些街市細胞里的每一次迎來客往，都在重構(gòu)人與城市的情感鏈接。

正如在解放碑夜市挑選夏布文創(chuàng)的法國游客皮埃爾所說：“重慶的街市像萬花筒——轉(zhuǎn)一個街角是江湖麻辣，再轉(zhuǎn)一個街角就成了賽博朋克?！?/p>

這種多維共生的街巷生態(tài)，或許正是消費升級最生動的注腳：

當市井煙火與全球潮流在梯坎巷弄間自然生長，交易的終點便成了共生的起點。